Sunday, 31 May 2009

Raspberry Cheese Tart


再战Cheese tart。在烘培店发现原来哪儿买的cream cheese 比超市卖的便宜得多(同一个品牌),就买回来做我喜欢的cheese tart,做了差不多有20个tart,80%送给我朋友了,因为不想体重上升,哈哈。。就拿去害我朋友。送给三个朋友,feedback都不错叻,有点沾沾自喜,呵呵。。这种raspberry 酱也是在烘焙店买的,比起blueberry,它还要好吃得多呢,价钱虽然也比较贵,但是,值得,值得。。。
塔皮:(我是跟温馨小屋的分量,可以做成12个大模,六个小模)
牛油 120g,糖 60g ,蛋黄 1粒,特幼面粉 250g
馅料:奶油芝士 230g,幼糖 40g,蛋黄 1粒,柠檬汁 半粒榨成汁,植物鲜奶油 70-80g
(我没有把鲜奶油打发,直接拌均而已,我用的是那种蛋塔的模,比较大,所以cream cheese 也需要比较多,如果像温馨小屋那样,跟她的分量就够了)
装饰:Raspberry 适量
塔皮与馅料的做法:
1.牛油和糖霜搅拌至幼滑,再加入蛋黄搅拌,最后加入特幼面粉,用手搓成面团。
2. 我是大约大约分成20个小团,然后顺着塔模按入模里。
3. 预热烘炉180度,以180度烘13至15分钟或烘至金黄色。取出待凉。
4. 奶油芝士和幼糖搅拌至幼滑,加入蛋黄搅拌,再加入柠檬汁和植物鲜奶油一起搅拌,即可。
5. 把馅料放进塔模里,然后放少许Raspberry酱在上头,用牙签画成花形即可
6. 预热烘炉180度,以180度烘10分钟。取出待凉。放进冰箱一两个小时就可以享用啦。

Friday, 29 May 2009

虎尾兰

勤意咖啡馆里头介绍这种植物,不知是给它的好处吸引了,还是本来我就是比较喜欢叶子植物,四月开始,就一直找这种虎尾兰,去霸级市场看,又觉得太贵,几片叶子就要RM8.00了,前几天在我朋友家看见她竟然有这种虎尾兰,马上带我去花艺店买,买一大棵,才RM12.00,我还请老板帮我分成两盆,好让我把一盆放在家,一盆带去办公室。老板就告诉我,要分是可以,但是怕伤了虎尾兰的根,怕会活不了,我还是把它给分了,呵呵。。带回家种了几天,每个晚上都看看它,怕给老板讲中,会死掉,还好,直到现在还是绿绿的。
其实这种虎尾兰好像有很多种类,花艺的老板说这种短叶的比较好,但是我觉得,它的功能都是一样的吧。

载自勤意咖啡馆:

虎尾兰可清除甲醛,可吸收室内80%以上的有害气体;

来自美国宇航局的科学家们的研究发现,金边虎尾兰在吸收二氧化碳的同时放出氧气使室内空气中的负离子浓度增加。

负离子是空气中一种带负电荷的气体离子,有人把负离子称为“空气维生素”,并认为它像食物的维生素一样,对人体及其他生物的生命活动有着十分重要的影响,有的甚至认为空气负离子与长寿有关,称它为“长寿素。负离子可使大脑皮层功能及脑力活动加强,精神振奋,工作效益提高,能使睡眠质量得到改善,使脑组织的氧化过程力度加强,使脑组织获得更多的氧。
负离子还能够显著扩张血管,解除动脉血管痉挛,达到降低血压的目的,负离子对于改善心脏功能和改善心肌营养也大有好处,有利于高血压和心脑血管疾患病人的病情恢复,它能使血液变慢、延长凝血时间,能使血中含氧量增加,有利于血氧输送、吸收和利用。同时负离子还可以提高人的肺活量。经实验,在玻璃面罩中吸入空气负离子30分钟,可使肺部吸收氧气量增加2%,而排出二氧化碳量可增加14.5%。

当室内有电视机或电脑启动的时候,负氧离子会迅速减少,而金边虎尾兰的肉质茎上的气孔白天关闭,夜间打开,在吸收二氧化碳的同时,刚好可以释放出大量负离子,使室内空气中的负离子浓度增加。因此在家居公寓,写字楼等场所里,金边虎尾兰已经逐渐成为人们首选的环保植物。
同时它还能吸收大量的铀等放射性核素,清除甲醛,三氯乙烯、硫比氢、苯、苯酚、氟化氢和乙醚,重金属微粒等。因此在15平方米的居室,栽2-3盆金边虎尾兰就可保持空气清新,就可吸收室内80%以上的有害气体。所以金边虎尾兰是人们现代生活中一种必不可少的环保室内植物。


看了是否觉得它好像很厉害,哈哈。。。我就是被这篇文章吸引了。

Saturday, 23 May 2009

黑巧克力小小玛芬


放工回家,拿出笔记本,翻来翻去,决定试试看Mikiko的这个黑巧克力蛋糕
(食谱来至遥遥妈的寨子和Mikiko)
材料:-
黑巧克力 100g
牛油 100g
糖 60g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
低粉 90g
可可粉 10g
发粉 2g
做法:
1.隔水煮化黑巧克力,我把牛奶加进去一起煮化。
2.牛油+糖打发。分次加入鸡蛋
3.加入隔水煮化的黑巧克力加牛奶。
4.分次加入粉类,拌均后,装进挤花袋或是塑胶袋(自己剪一个小洞)挤七分满进纸杯里,我是用那种小小的纸杯,所以用挤的比较容易。
5.烘烤25-30分钟。因为是黑巧克力,比较难判断熟了没,还好没有烤焦。
用小小的纸杯,一口一粒,还满过瘾的,外酥内软,又有浓浓的巧克力味,不错不错。
Mikiko是隔水烘烤的,我是直接烘烤的,因为我懒惰,还有就是觉得这样小小粒的,隔水和没隔水应该没有差别吧。懒人就是有借口的,呵呵。。。

Friday, 22 May 2009

麦片土司

上个星期做了好吃到不行的土司后, 就念念不忘,所以这次换成麦片土司,在制作时,心里不是很有把握,因为普通的高筋面粉和参了麦片的面粉应该是有差别的,很怕又再出现可以扎人的土司,还好,成品出来,比之前的好很多倍,更柔软,更好吃了,可能是因为我怕筋度的问题,所以加长搅拌面团的时间,和加多了一些水分,所以才有特别的柔软。

整形后的‘面貌’

发酵完成,准备送入烤箱的模样。


登,登,登,出炉了。
一定要看到的牵丝,呵呵。。。


冷却后,切片看看里头的组织,有用心的卷,出来的成果啥是不同,呵呵。。

材料:
面种法:麦片高筋面粉350g,速酵母一茶匙,冷水230g
- 放入面包机搅拌成团-筋度六成,我用面包机搅拌了24分钟,然后放入冰箱17-20 小时

主面团:高粉150g,细糖70g, 盐1茶匙,速酵母1 1/2茶匙,蛋1粒,牛奶100g

做法:
1. 主面团搅拌均匀后加入面种,加入4汤匙牛油搅打,可能牛奶放多了,有点粘,所以我在加多两汤匙面粉下去。面包机搅拌30分钟或是可以拉出薄膜。然后进行第一轮发酵-40分钟。
2. 将面团分成6份,休面10分钟
3. 将面团擀薄,卷起,然后重覆以上做法多一次,然后放进模型进行最后发酵(40分钟),这次的面团很粘,所以有用手粉。
土司出炉后要完全冷却才可以切片,如果留待隔天才切片,效果更好,擦kaya或是夹cheese吃都很美味。隔了两天,还是柔软的。

Wednesday, 20 May 2009

MY FM - 很有意思的几句话。



驾着车,总喜欢听MYFM,不管哪个DJ,不管哪个时段。特别喜欢明星讲几句话的时段, 觉得那些句子都很有道理。

就像吴君如的不要让烦恼来烦恼,黄宗泽的不需要解释给那些不相信你的人听。句句都有意义。。。。忘了是那个艺人说的,要学会不要放大自己的敌人,因为放大了, 自己会比较辛苦而已。这些,都是日常生活中所发生的,真的形容得很贴切,正中红心点。之前,觉得那个同事很很很差,现在学会放下,不要让烦恼来烦恼我,还有其他事情比这个更重要的,为何偏偏那样的执着,只看见那个污点也让自己不开心。如果她不能,以后总有人发现她没有这个能力, 不需要我来批评,因为我的批评,好像变成我很不讲道理而她变得楚楚可怜。

现在,只做我应该做的,其它的,都随它吧。。。

Tuesday, 19 May 2009

忙,忙,茫

上个weekend,一个字来形容,忙。。。连续三天的part time,有点吃不消,头痛药,吃了三颗,因为怕会感染H1N1,所以身体有点风吹草动,就赶快吞药丸比较保险,哈哈。。。

忙过后,正常上班,又再觉得茫了。。。。。觉得今年一定跟谁有八字不合,好像处处针对我,以前好像是我教会她的,可是现在她翅膀硬了,可以反将我一军, 一问三不知,觉得不放我在眼里了。那好,我就不再问,做我份内事就好了?每天做完我的工作然后等放工?这是我要的生活吗?比起之前忙的天花地乱,昨天可能是太空闲了吧,觉得自己好像没有贡献,废人一个。突然想辞职了,JobSreet 里的 resume 好久都没updated了,昨天终于从新整理resume,不要让自己继续埋没在这份工作,一定要让自己每天保持在最佳状态,哪知有天有间大公司想挖角我呢,现在就要做好准备了,哈哈。。。

而那些无谓的人, 就让她随风而去吧。。。。
昨天本来很生气的,一个晚上后,想通了,不需要为这些人伤脑筋的,海还很阔,天还很空。。

Saturday, 16 May 2009

优格蛋糕蓝莓卷

来自星厨房的食谱,一直很想尝试蛋糕卷,可是就是觉得比一般的蛋糕还多工,所以迟迟都不动手,昨天心血来潮,做了这个优格蓝莓卷。冰箱只剩下荔枝口味的优格,又剩下蓝莓酱,所以就来个创意料理吧,出来的味道还不错。我担心卷起后,那个蛋糕皮会裂开,还好卷后还是美美的。可能是一出炉我就把它卷起先吧。等凉后再摊开来涂上蓝莓酱,再用保鲜纸包好,我没有放进冰箱里,包好后差不多一个小时,我就忍不住切开来看看成果如何,还不错,但是蛋糕体有点干,可能是放太多玉米粉吧。





我家的烤盘太小了,所以多出的就弄了四个优格杯子蛋糕,上面放些巧克力粒。

材料A:蛋白 4 个, 幼糖 80 克,打发。
材料B:
蛋黄 4 个
原味优格 120 克
特幼粉 60 克粟米粉 10 克粟米油 40 克

材料B做法:全部混合,使用球形打蛋器搅拌至没有颗粒。
蛋白分两次与蛋黄糊拌匀,使用塑胶刮刀,采用翻面的方式拌匀。把10%面糊放进一个碗,加入2茶匙可可粉(制造花纹在蛋糕卷皮上)。

Friday, 15 May 2009

好吃到不行的土司 -ohbin食谱

做了几次土司,都不是很满意,这次,可以说是成功了,虽然需要前一天就弄面种先,可是真的是值得,就如Ohbin说的,真的是好吃到不行呀。一烤好,就迫不及待的撕一点来尝尝,真的是太柔软了,好像外面卖的叻。我用的不是土司模,又为了不要烤两次,就把面团放在同一个模里面,考了10分钟过后,面包开始涨了,惊动全家,大家都在研究这样的涨法可以吗,如果涨到烤炉的顶端该怎么办好,看见上面快烤焦了,就剪张锡纸盖在上面。为了这个土司,走出走进的,连我老爸都加入关心这个土司的进展,哈哈。。虽然上面有点焦,而且涨得有点变形,可是,真的好好柔软,好好吃叻,用兴趣的一定要试试。

食谱:
材料:
面种法:
1. 高粉260g
2. 速酵母一茶匙
3. 冰水180g

- 放入面包机搅拌成团-筋度六成,我用面包机搅拌了18分钟,然后放入冰箱17-20 小时
主面团:
1. 高粉120g
2. 细糖50g
3. 盐1茶匙
4. 速酵母1茶匙
5. 蛋1粒
6. 牛奶50g
做法:
1. 主面团加入面种,加入3汤匙牛油搅打至有薄膜,大约25分钟。然后进行第一轮发酵-30分钟。
2. 将面团分成2份,休面10分钟
3. 将面团擀薄,卷起,静置10分钟,然后重覆以上做法多一次,然后放进模型进行最后发酵(30分钟),如果面团太粘,可以加入手粉。

Thursday, 14 May 2009

别在埋头修厕所了。

载自email,很有意思的一篇文章。


東方智者有一位很有錢的朋友,有天這朋友即將遠行,於是要求東方智者幫他管理家業。 他熱情地告知東方智者,可以盡情享受他所擁有的一切,但是等他回來後就必須全部交還。 朋友走後,

東方智者去上廁所,發現廁所很矮小、光線也不佳,跟這座豪華的宅第非常不配。 他於是努力找來最好的工人,大興土木,想要把廁所整修得漂亮一點。 當他盡心地修廁所,即將完工時,朋友也回家了。

朋友問東方智者,他享受了些什麼?有沒有看看花園漂亮的花?品嘗他最好的廚子做的美味佳肴? 有沒有去大廳好好享受寬廣的空間和高級沙發椅? 看看其他房間的美麗設備?有沒有聽聽立體音響的音樂、看超大銀幕的電影、參觀各類收藏品?

沒想到智者回答,這段時間,他一直在修廁所。 究竟自己生命的方向為何? 是努力修廁所呢?還是盡情地享受豪華宅第?
我很認真地思考這個問題,不幸的是,我發現過去的年歲中,我的人生多半的時間是在「修廁所」,而不在「享受豪宅」。

出生在鄉村,當我可以欣賞美麗的夕陽時,我卻擔心田裡農作物的生長,無心欣賞美景;
小學、中學、大學時,我應該好好讀書,什麼也不必想,卻因為擔心學費沒有著落,拚命打工和寫稿,從來沒有嘗過求學期「無入而不自得」的快樂。
現在年近四十了,我的工作穩定,卻整天想著上班如何增進效率,以及如何出國進修等等。
而生活中,我幾乎從沒有好好跟兒子說過一句話,也很久沒有回去探望父母,更遑論跟朋友好好聊天了。
可以想見,等我把上天借給我的時光用完,回到造物主身邊時,祂問我在人世間遊賞了些什麼?我恐怕只能回答「沒有」。
我只能告訴祂,我做了什麼事。 而祂卻要對我說:「那些都不重要,重要的是,妳知道妳是什麼嗎?妳為何認為妳所做的事,比妳自己是什麼還重要?」

這個小故事,令我我忽然懂得了何以孔子會說:「朝聞道,夕死可矣!」 「道」了然於心。從此我不再繼續「修廁所」,我決定學會「享受豪宅」,做個「浪漫貴族」。

這文章寫的實在不錯,讓我真的心有戚戚焉,深思了許久......... 妳是否也是如此呢? 轉眼間..七老八十 ....不管生活、學業、事業、親情、甚至是愛情,卻只懂得「修廁所」,還自己封了一個「上進」的美名,尤其在愛情上,都犯了多數人同樣的毛病── 看不見美麗花園的茂盛幸福,只執著在小廁所的不能盡美......於是整天修著廁所。結果仍是一蹋糊塗........你呢?

關於幸福,每個時代都有不同的符號,但幸福的感動卻始終如一。成功,不在於自己擁有多少財富,而在於有多少 {成全別人的能力}

一篇简单的文章,带出的意义是何等的重大。自己应该想想,是否常常在‘修厕所’而忽略了厕所以外的美好事物?

Tuesday, 12 May 2009

注定??!!

老人家喜欢把注定挂在嘴边,难道真的是已经注定了吗?
注定没有儿子命,注定没有女儿命,注定没有幸福命,注定没有媳妇命,注定,注定,注定。。。。。

有的人想要一男半女,到头来还是没有得到,
有的人不想要,偏偏生得一大堆,然后让他们自生自灭,
有的人一出生就是含着金汤匙,有的人一出生就是做牛做马,
有的媳妇一天忙到晚,家婆还是不满意,拳打脚踢。
有的媳妇一天好命到晚,家婆嘘寒问暖的,但是媳妇还是不满意。
难道这些就是注定吗??

可能是我们把它放大来看,所以才觉得为何会那样的不公平,
为何谁谁谁会那样的不顺眼,为何谁谁谁会那样的讨人厌,
可是要学会缩小来看,还真的不容易叻。
我的宗旨是,能让人家快乐,自己牺牲少许也是无所谓的。
这个宗旨,虽然有时候自己会难过,但是看见别人开心满意,那些难过也只不过如此而已。
可是有些人就是不会替人着想,只会为自己,那样,会比较快乐吗?
还是因为那些人根本没有想到别人,眼中只有自己而已?那,我们还值得关心那些人吗?
自己牺牲一点点,让人家快乐,其实也是一种幸福。

人一生下来,就要学会‘做人’嘛,不是吗?
如果买点东西,会让人快乐,为何不做呢?
如果陪人家吃饭,会让人快乐,为何不做呢?
如果自己勤劳一点,会让人快乐,为何不做呢?
如果实现承诺,会让人快乐,为何不做呢?
如果有时间观念,会让人快乐,为何不做呢?
如果孝顺一点,会让人快乐,为何不做呢?
如果。。。有太多的如果了,
是那些人太天真,不知可以有这样多事情来让人快乐,
还是他们只求别人对他们的好,根本不在乎自己的付出?
可能,有些人就是注定有这样多的烦恼,有些人就是不知道他/她会那样的讨人厌,
所以他/她才那样的快乐自在吧。然而,那些有烦恼的人,学会看开点吧,学会缩小他/她吧。

Monday, 11 May 2009

杂谷牛奶土司



做土司,家里又没有果酱什么之类的,所以就灵机一动,弄个杂谷类吧,牛奶土司面团来自星厨房,星厨房哪儿是来自东东的。参考了两位的后,自己再做些改变,加入120克的杂谷,里头有杏仁片,葡萄干,花生,‘刻桃’(突然忘了怎么写了,嘻嘻。。)。烘烤35分钟后冷却然后才切片,第一粒面包烘好后,迫不及待的切片,造成有些粘粘的,第二粒就发挥耐心等半小时后才切,果然有不同效果,所以,耐心还是很重要的。

Sunday, 10 May 2009

中种白土司


甜面团做到‘显’了,挑战土司,还没舍得买土司摸,就买了两个装冰块的模型来充当胖子一下,嘻嘻。。烤完后的纹路还算满意,只是。。。。很难说出那种口感,就好象吃进嘴里的第一口,你会觉得它是硬的,可是当咀嚼后又好像绵绵软软的。土司,还有进步的空间啦,继续加油。。。这个月,我家的电费暴涨,烘培用了很多电吧,嘻嘻。。。
食谱,来自温馨小屋,她哪儿说她是偷莲子家的,那,我是偷的,哈哈。。。但是做了些许改变。
250克高筋面粉
45克糖
1茶匙盐
10克奶粉
2小茶匙酵母
75可中种隔夜面团
1粒蛋
130ml水
45克牛油
搅拌一起直到可以拉出薄膜,第一轮发酵50分钟,分成两个面团,整形,第二轮发酵一小时,表面搽上牛油,送进烤箱。

Saturday, 9 May 2009

新相机展现实力


买了新相机, 就只拍一些烘培作品,还没机会拍拍外面美丽的世界,所以就把饰物搬出来,练习一下,出来的结果我本人还算满意,但是其实我是乱乱来的。




之前有一阵子,爱上这种有磁铁的链,因为要当手链也可,要当项链也可,好方便,现在被我打入冷宫了,因为现在不喜欢带饰品了,现在有机会把它们亮相在我的部落格,让它们从见天日吧,哈哈。。。

这些饰品盒,是跟中国人买得,还没机会去中国,在这儿也是可以买得到富有中国文化的东西,而且又便宜。在中国买,反而会比较贵呢,因为常常听人家说在中国被砍菜头。

Friday, 8 May 2009

星厨房的choco cupcake


面包做久了,就换换口味,做回蛋糕了,刚好买了chocolate milk,就抄的食谱。可能我没用特幼粉,所以做出来的跟星有点差别,而且有几个我装得太满了,在烘烤的过程还流了出来。整体来说,还是蛮好吃的,我用三合一的咖啡粉,所以烘烤出来比较没有浓浓的咖啡味,但是还是很松软。
牛油 75 克
幼糖 60 克
鸡蛋 2 个
巧克力牛奶 100 毫升
即溶三合一咖啡粉 3 小匙
自发粉 170 克
发粉 2 小匙

牛油及幼糖打至松发,打入鸡蛋(一次一个)。 加入咖啡粉拌均,再加入发粉。牛奶和自发粉分三次加入。装进纸杯,放入巧克力豆,就可以送进烤箱了。
以前我妈妈做蛋糕都喜欢用模型,那种一盘九个洞的,再放入纸杯,现在我发现有这种muffin cupcake 杯后,那些模型就打入冷宫了,因为这种纸杯一次可以进烤箱12个,而且又有美美的图案。没有耐性的我,比较喜欢这种杯子,因为不用等很久。还不知有这种杯子时,我都不喜欢做杯子蛋糕的,每次做都是一整粒,然后切片的,嘻嘻。。。

Thursday, 7 May 2009

蓝莓小芝士挞


温馨小屋的食谱,她在情人时就已经放上这个食谱了,我呢,直到现在才动手,因为之前一次有试过了,用错模型,饼皮烘烤后拿不起来,所以送进垃圾桶了,剩下的就做成黄梨酥。现在买了tart模型,就迫不及待的做做看,成功了,好好吃叻,减肥中的我也吃了,因为我在星期天做的,星期天是解放天,可以吃自己喜欢的,嘻嘻。。。明白为何有些部落友会喜欢做tart,因为,真的有它的乐趣在。

其实还不算完全成功,因为tart皮的部分有些做得比较薄,所以当放入馅料烘烤后,会裂开,以后会改进的,第一次,算不错了,现在蛋糕,面包过后,tart也加入我的最爱了。

为何两张照片不同颜色呢,因为在试新相机,看看不同function拍出来的效果如何。

Wednesday, 6 May 2009

减肥餐又开始了




最近吃太多了,面包啦,美食啦。。体重有上升2kg的迹象。
所以又要开始清淡的晚餐了。现在的减肥计划,早餐尽量吃好料,午餐吃饼干加饮料,还是水果面包之类,晚餐就好像上面几张照片一样,吃了三四天,有见效,瘦了2kg,所以还得继续努力的减油啦。。。。。朝再减多5kg的目标,这种晚餐,有时还真的觉得难吃,我妈说那样清淡,会好吃吗?我就答,当你很饿时,什么都会变得山珍海味了,而且为了减肥,没办法啦。。。那种给人称赞你瘦了的感觉,是很好的。
现在我不想再花钱买那些营养餐了,所以就自行发明减肥餐。星期天一天,吃我想吃的,放松一下。

Monday, 4 May 2009

减肥?抛一边。。。


难得假期,可以搞搞烘培,吃吃好料。劳动节,就放松一下吧(其实我常常在放松自己的),减肥抛一边。阿米喜欢在JJ买三文鱼,我只有在餐厅吃过,自己烤还是第一次,所以也学阿米在JJ买来自己弄弄看。腌过后,在锅里爆香洋葱和蒜米,再把三文鱼煎一煎,在加入马铃薯炒一炒,然后送进烤箱。出来的效果真的是令人满意,好好吃,尤其是加上lemon汁,重温以前在TAO日式自助餐哪儿的味道,一级棒。再配上一杯lemon汽水,一个美好的下午。。。。


新加坡薄饼,邻居送的,有了新相机,每一样食物都要拍一拍了,喜欢那张近距离的,颜色分明,但是新相机还是有点不会用,好像很多功能,要读完一整本介绍,我又懒惰,所以慢慢摸索吧。

甜面团-老妈也疯狂






自从我迷上面包后,我妈也跟着迷上了。当我变得有点懒时,她就会说为何我不弄面包呢,可以让她当早餐,所以,我又再弄一堆面包出来了,我家是吃不完的,我妈喜欢拿去送给她的好友,然后我回家时,她就会告诉我那些面包送给谁谁谁,那个谁谁谁称赞说好吃呐,那个谁谁谁的孩子现在只吃我给的面包叻,买的都不吃。
然后,我又在会飘飘然咯,然后,又在继续弄面包咯,只是对甜面团有点‘显’,想要做土司看看,等我买土司模型,我就会开始土司的烘培啦。