Sunday, 30 May 2010

Oreo Cheese Cake


以前疯狂的喜欢‘秘密食谱’蛋糕的时候,不明白为何朋友舍得出一样的价钱,可是偏偏选矮矮一片的cheese cake,而我就喜欢鲜奶油蛋糕,现在我明白了,而我也喜欢上有浓浓口味的CheeseCake,呵呵。。越浓越好,体重也越浓越上咯。。。
买了creamcheese 和 鲜奶油,一直收在冰箱里,犹豫着要不要做,很肥的叻。。。最后还是做了,狠狠的嗑了两块,过瘾呀。。。

这次参考了Ohbin的食谱。

材料:(六寸模型)
1. Oreo 饼压碎 + 适量的融化牛油
材料1铺平在蛋糕模底部压实,放进冰箱

2. Cream Cheese 250g
3. 幼糖55g
4. 蛋2粒
5. 鲜奶油 - 120 ml
6. 蜀粉15g
7. 巧克力粉一小匙

做法:
奶油芝士和糖打至滑,分次加入全蛋,加入鲜奶油打匀,加入蜀粉拌匀,取出1汤匙芝士糊,与巧克力粉混合, 其余的淋在饼底上。
巧克力芝士糊挤在芝士糊上,用牙签画成大理石图案
水浴160度,烤1个小时,冷却后冷藏一夜。

Ohbin的贴心建议:
1. 最好是用能脱底的烘盘,记得在烘盘外包上两层的锡纸 (Ohbin试过进水然后浸水)
2. 水浴的意思是蛋糕本身那个烤盘再放进另一个有水的烘盘里,才开始烤。

冷藏后,切成六块,把三块蛋糕上涂上少许奶油,再撒上oreo饼碎。
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Monday, 17 May 2010

生日蛋糕-龙眼水果蛋糕

这次做的生日蛋糕,是要Training罢了,因为久没有做了,这个weekend好姐妹生日,想说亲手做个蛋糕,又怕失败,所以趁有空时就温习一下,刚好有个小妹妹生日,就把这个蛋糕送给她了,全家都吃得好高兴呢,小小一个蛋糕,不够分,哈哈。。。那些小孩说好吃好吃,听了都心花怒放呢。。。。可是那些巧克力还不够完美,隔水融化了,很稠,所以就加点牛油,可是挤出来的图案还是不美,歪歪的,有的薄有的厚,放进冰箱过后就会生水珠了,有什么秘方吗??
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Thursday, 13 May 2010

戚风斑马-pandan可可戚风

母亲节的蛋糕,一个吃了比牛油蛋糕比较没有负担的戚风,最适合送妈妈的了。这个戚风的食谱我最满意的了,忘了是抄至那个部落友的了,不好意思呀。

食谱:本来的食谱是Pandan戚风
1.蛋黄 4粒
2.糖40g
3.盐1/4茶匙
4.米糠油 50g
5.pandan汁加牛奶 80g
6.低筋面粉 100g
7.发粉 1/2茶匙

1&2&3搅拌均匀,加入4,5拌均,在慢慢加入6&7,拌均待用。

1.蛋白 3粒
2.糖 65g

1&2打至硬性发,然后舀一大匙进入蛋黄面糊里拌均,再把蛋黄面糊倒入剩下的蛋白面糊拌均。 然后舀3大匙的面糊进一个大碗,加入一茶匙的可可粉,拌均。

在模型里放入一大匙的白面糊,围着圈圈放,再放一匙的可可面糊,一样的做法至面糊完,然后就可以送入已经预热的烤箱,180度,烤35-40分钟。

Monday, 10 May 2010

法式Crepe柠檬千层蛋糕


受阿莫的影响,本来是不想做的,因为觉得很费时又费力,可是看见阿莫一而再,再而三的做,弄的我心痒痒了,抱着试试看吧的心情来做,想不到,还真的成功了,而且味道不错叻。。。。可是煎面皮就已经用了我一个小时了,还好是成功,不然,欲哭无泪啊。。。

成品还不错嘛,我不敢涂太多鲜奶油,怕会腻,这样子觉得刚刚好,有柠檬的清新香味,又带点牛油和牛奶的香味。

食谱参考-阿莫

饼皮:面粉15og,牛奶500ml, 鸡蛋3粒,融化牛油50g, 全部材料混合均匀,盖上保鲜膜,冷藏至隔天。

奶油陷:牛奶200g,蛋黄1粒,幼糖20g,面粉20g,玉米粉10g,盐1/4小匙,融化牛油15g - 全部材料煮至浓稠,煮的时候要不停搅拌。完成后就是卡士达酱了,包上保鲜膜冷藏隔夜。第二天把150g的植物性鲜奶油打发,然后加入2/5的卡士达酱,1大汤匙柠檬汁,柠檬皮适量,拌均,冷藏备用。

我用了差不多一个小时来煎面皮,冷却后,就一层面皮,一层奶油陷的,最后盖上一层面皮,撒上柠檬皮,搽上一层糖水,就可以送入冰箱,冷藏过夜,就可以切片享用啦。

比较仔细的制作过程,可以参考阿莫的部落格

Sunday, 9 May 2010

妮可斯的开口笑发糕



看见这样多人都动手做,我也加入阵容。一道可以很快就出炉的小点心,可是,我的没有妮可斯和阿星的那样发。

食谱可以参考妮可斯星厨房

第一次我是跟足妮可斯的材料,但是有加一汤匙的Pandan汁, 蒸出来的发糕没有妮可斯的那样发,可能就如她所说的,纸杯也有影响,我只是用蛋挞的模型和普通纸杯。第二次,我就把黑糖也改成白糖,然后加入Pandan汁,另外再加半茶匙的双倍发粉,出来的效果很美叻,发的不错,口感而比较松软,可能就是那半茶匙的双倍发粉的厉害吧。

如果想要好像妮可斯那样开口笑的发糕,需要用那种质地比较硬的纸杯,然后火候要够大,才能蒸出发的大大的发糕。要不然,就用Bluekey的自发粉,再加半茶匙双倍发粉试试看。