Friday, 27 August 2010

细腻的美味---印尼千层蛋糕

荒废已久的部落格,终于再次动起手来写了,好快好快,就这样过了三个月没有打理自己的部落格,每天还是例行公事,潜水在部落友的部落格当中,欣赏着她们的烘培,看着她们分享这喜怒哀乐。

最近太太太忙了,以前可以慢慢的吃早餐,在网路上流连忘返,现在,忙得连自己姓什么也差点忘了。生活,还是要过,不管多苦,不管多烦,只要放宽心房,一切变得那么的渺小,不是吗!!

之前Ohbin的印尼千层蛋糕深深的吸引了我,再来是阿米的,再加上几个部落友的,看得心痒痒的。。。在网上找到了食谱,买齐材料,选了良辰吉日,动起手来了。虽然成品有点矮,有点咸,但是还算不错,口齿留香呀。。。

这款烤耐心的蛋糕,还是出炉了。。。。

食谱+心得 : (9' x 9' 模型)

蛋黄 20粒
蛋白 10粒
细糖 300g
牛油 500g
盐 少许
低粉 120g
炼奶 4大汤匙
千层蛋糕香料/肉桂粉 1茶匙
XO酒/ Baileys 酒 2大匙

1. 蛋黄加一半的糖打至变浓稠,大约15分钟。
2. 牛油和盐打至变奶白色,再加入炼奶和酒,拌均。
3. 1 加入2拌均, 再加如低粉和肉桂粉,拌均。
4. 蛋白加另一半的糖打至硬,拌入3里头。面糊就好了。

烤炉预热,模型底层放一层不沾粘的纸,刷上牛油,放160g的面糊,上下火180度,烤大约5-10分钟。

然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,再放150g的面糊。其它还没用到的面糊可以收冰箱,防止出油。用上火烤就好了,每层大概烤个5至8分钟,我是凭感觉,觉得蛋糕表面深色了,就再放一层。

最后一层用上下火烤至上色。 出炉后倒扣放凉。

以上的照片只有食谱分量的一半,因为那样多的蛋黄让我退缩一点,而且只需要那样少的低筋面粉,我也觉得好怀疑,但是,还真的成功了,如果牛油有盐了,我想应该不用加盐了,我买的牛油应该是有盐的,我又手多,加了盐,变得有点太咸了。这种蛋糕,适合慢慢品尝,慢慢的享受那种细腻的美味。。。。浅尝就好,因为,热量应该是高得惊人吧!!

这样的蛋糕,会着迷的。。。。