妮可斯的开口笑发糕

看见这样多人都动手做，我也加入阵容。一道可以很快就出炉的小点心，可是，我的没有妮可斯和阿星的那样发。

食谱可以参考妮可斯和星厨房。

第一次我是跟足妮可斯的材料，但是有加一汤匙的Pandan汁， 蒸出来的发糕没有妮可斯的那样发，可能就如她所说的，纸杯也有影响，我只是用蛋挞的模型和普通纸杯。第二次，我就把黑糖也改成白糖，然后加入Pandan汁，另外再加半茶匙的双倍发粉，出来的效果很美叻，发的不错，口感而比较松软，可能就是那半茶匙的双倍发粉的厉害吧。

如果想要好像妮可斯那样开口笑的发糕，需要用那种质地比较硬的纸杯，然后火候要够大，才能蒸出发的大大的发糕。要不然，就用Bluekey的自发粉，再加半茶匙双倍发粉试试看。

包子上得了台面啦。。。

每次做包子，不是不能发，就是发过头，要不然就是蒸好后，包子皮都皱皱的了，昨晚不死心的再做一次，竟然有美美的包子出现在眼前，我还真的不敢相信呢，哈哈。。。

昨晚在搅拌面团时，刚好来了一位‘师父’，哈哈，不知是否她帮我揉了几下，所以才会那样漂亮？？！！但是不管如何，今晚要再做一次，看看是否成功，如果还是成功，那就真的上得了台面了啦。她还教我说要知道包子可以蒸了没，只需要把一小团的面团放在一杯清水上，如果浮起来，就是可以蒸了。但是又有另一位aunty说那样是不准的，昨晚我试了这个方法，还没发酵时，还真的是沉下去的，但是，要有20仙大的面团才会准，因为我放了很多次，小小粒的都沉下去了，最后我要放弃的时候，把20仙大小的面团丢进去的时候，竟然浮起来叻，嘻嘻。。

食谱：（参考JO的，然后自己改了一些）
普通面粉 210g
低筋面粉 60g
细糖 55g
发粉 1茶匙
酵母 1茶匙
白油 3/4汤匙
水 160-180g （试情况而定）

我是用面包机搅拌的，搅拌了18分钟，然后放在桌上用手揉成团就分割，包入馅料，然后差不多30分钟后就开始蒸啦，蒸个15分钟，就有热包子吃了。。

星厨房的小撇步，蒸炉里的水放一点白醋，可以防止包子变黄。蒸好后不要马上开盖，等个5分钟才开盖，就有美美的表皮啦。

番薯黑糖馒头

最近像中式包点挑战了，爱上馒头，喜欢那蒸好后，胖胖软软的馒头，觉得好可爱，呵呵。。。
因为家里祭拜祖先，所以就动手做了这个馒头，Bakeling 介绍我Carol的部落格，真的是获益不浅，里头都解释的好清楚，一个步骤接一个步骤，我这款馒头也是在哪儿偷师回来的，馒头的编法可以参考这里。食谱可以参考这里和这里，我是结合了两个食谱的做法，这款馒头是用老面来加进主面团，所以吃起来有一种很香的老面发酵味，喜欢馒头，就是喜欢那个味道，很高兴，因为终于做到了，之前一次，蒸好后，竟然皱皮了和不甜，现在这款，出得了厅堂了，哈哈。。。
发酵好，要放进蒸炉之前。

出炉了。

来张胖胖馒头的近照。
里头的组织。

快要蒸好时，我妈的好朋友刚好来我家，而我就在哪儿碎碎念不知会皱皮吗，她就说，哎呀，你不要说出口嘛，pantang的，哈哈。。还好没有衰多口，打开蒸盖时，可以感觉到，我们三个人（连我妈在内）都屏住呼吸，然后看见馒头胖胖的样子时，大家不约而同的送了一口气，哈哈。。。
P/S: 我自己的食谱做法就无法呈现了，因为我的黑糖是大概的，而且拌面团时，觉得太甜了，又在加多一点面粉，所以变成没有准确的食谱了。