我的天然酵母第一炮 - 青苹果天然酵母

这一停笔，还不是开玩笑的，竟然转眼两年多了，这两年多，默默的潜水在各个部落友的部落格里，今天，终于探出头来呼吸了。。。

 

13/4/2013-养酵第一天，干净的玻璃瓶，青苹果一粒切片去籽，一匙糖，过滤水盖过苹果。

第二天，有点泡泡，心里暗爽。。

第三天，第四天，第五天，越来越多泡泡了。。。第六天就过滤酵母液收进干净的玻璃瓶，开始养酵母种咯。。。。。

 

 

 

18/4/2013 7pm， 30g酵母液+30g高筋面粉，3个小时后，有一点点动静，但是不像高手所说的有泡泡，算了，收进冰箱冷藏，19/4/2013-第二天 7pm，第一天的酵母种+40g酵母液+30g高筋面粉（乱来了，因为好像不活跃。。），七个小时后才收进冰箱，20/4/2013 7am，再加入30g酵母液+30g高筋面粉，没有收进冰箱，20/4/2013 2pm，酵母种好像有活跃哦，开始制作面团了。。。

 

 参考了ccm的食谱，打了中种面团，发酵三小时，在准备主面团加入中种，成团。
兜兜转转发酵了2个小时后。。。

分割，再发酵20分钟，然后整形放入模型，再发酵1个小时，最后，终于出炉啦。。啦。。啦。。。

有丝丝哦。。。。。可是觉得这面包有点重，好像还发酵不够久，可能最后发酵的时间要拉长吧，再接再厉。。。。可是还是感动，因为用了前后8天来完成一道健康的烘培作品。

前前后后8天来完成这天然酵母面包，好久都没有这样有耐心的完成烘培作品了，是时候恢复当年的冲劲了。。
ps：以上的分量和发酵时间，纯粹是个人的记录，还不能登上台面。。