Wednesday, 5 December 2018

你不用很好,我喜欢就好!

往往人的心中都希望拥有很好的一切,而且会不经意的比较。你的衣服比较华丽,你的手提电话比较新,你的屋子比较大间,你的身材比较完美,你的一切一切都显得比我好。有人说比较是好事,因为这样你才会努力的去追求,可是,我们是否应该想一想,你真的需要华丽的衣服?你真的需要最新型号的手提电话?你真的需要别墅式的屋子?你真的需要完美的身材?

其实,不用很好,也不用比人好,只要你喜欢就好了。自己才会知道自己想拥有什么,看见别人身材很好,是很羡慕,可是自己不能像他人这样的规律性运动,每餐都是健康的饮食,那就别追求好身材,只要健康就好。可不能又要餐餐大鱼大肉又要好身材吧!

爱情也是这样,如果有天你觉得别人的爱人永远是最好的。那,是时候要想一想你的未来了。选了她/他,应该一起配合,尽量保持相同的步伐,舒服就好!你不用很好,我喜欢就好!


最近连续做了两次的 pandan chiffon cake, 不是最好,可是周围的人都称赞说很好,那就好!我的烘培手法都是比较随意,称材料不会说一定要很准确,温度也是大概大概,这样也造就了有很多意想不到的惊喜。我做不出别人所做出来的唯美作品,可是,自己高兴舒服就好。





Thursday, 1 November 2018

最近流行的裸蛋糕 - Naked Cake

烘培一直以来都是我的兴趣,虽然最近几年变得懒散了,可是还是在我心里头没有忘记。喜欢看人家的美丽成品,我知道,从准备材料,过程,装饰,拍照都需要很多心思。没有兴趣是做不来的。最糟糕的是过后的洗洗刷刷和失败的作品,同道中人才会明白那种痛苦,欲哭无泪啊。

烘培是经验累积,没有捷径。我还是希望有一天可以实现我的梦想。




海绵蛋糕体

A) 牛油 80g
     牛奶 80g
     盐 少许

B) nescafe 粉 - 1小匙
     巧克力粉 - 3小匙

C) 蛋黄 4粒
     糖 30g
     低筋面粉 160g
     泡打粉 半小匙

D)  蛋白 4粒
      细糖 50g

材料A小火煮溶,熄火。加入B搅拌均匀,待用。蛋黄加糖稍稍打发,AB 加入材料C(粉类过筛)拌均待用。D打发以后,全部材料拌均。160度,40分钟。可以烤出两个6寸模型的海绵蛋糕体。小撇步是出炉时要离地20cm高空摔下来,可以预防蛋糕收缩。还真的有效虽然有点心惊胆跳。

意大利奶油蛋白霜 - 取经于google, 没有温度计,自己误打误撞的竟然成功做出来了。比起鲜奶油,很好操作,可是有点甜 (人生有时需要一点甜 ,哈!)

装饰 - 随意,有点想去上蛋糕装饰课了!!



Thursday, 25 October 2018

那能事事尽如人意

人生总有起起伏伏,那能事事尽如人意。

就比爱情方面,喜欢你的,你不喜欢。不喜欢你,你偏偏念念不忘。如果可以尽如你的意,那可是前世修来的福气;可是相处后,又觉得事事不顺眼,变了;可是他变了还是你变了?情情爱爱总是充满挑战的。可是有挑战的人生不是更加有意思吗?

说到爱情,总想起‘奇葩说’里头所讨论的一个话题,剩男剩女找对象,该不该差不多得了。

胡渐彪说:
他说,对于每一个甘愿做剩男剩女的人,他们的心中一定有非常坚持的不愿意割舍的标准,那个标准不是他是不是抽烟喝酒,他是不是高富帅,而是我过去的人生经历,我需要一个真正能包容我过去这些经历的人,真正懂我的人。我的标准是:没那么简单,就能找到一个聊得来的伴。

相比于一个人终老,一个人内心最大的恐惧是两个人一起孤独终老。

我真的很烦人家说我挑,找个聊得来的伴是否要求是那样高呢?

Thursday, 18 October 2018

如懿传 - 雨前龙井

青梅竹马,两情相悦也抵不住岁月的摧残。当初的皇帝是如何的把如懿捧着手掌心,现在一句不经意的话就把两人的感情仿佛忘的一干二净似的。剧情是皇后如懿捧了一杯茶给皇帝,皇帝喝了一口就质问皇后为何那样难喝,他想喝沙枣花茶;皇后惊讶的说:皇上,这可是你最喜欢的雨前龙井啊!

幸福与否,取决于两人对这段感情的经营,少了其中一方都不行。一句不经意的喜欢沙枣花茶,就知道他已经忘了当初的热情。可想而知,如懿是多么的懊恼她的意中人已经不是当初那位深情的四阿哥了。人啊,是否真的只在乎曾经拥有就以足够。还是当已经拥有了,就会想要拥有更多更久更深?


Tuesday, 16 October 2018

淡淡的人生


潜水已久,想想应该探探头,涂涂写写好让以后可以缅怀现在。现在已经不迷烘培,虽然看见部落客友的烘培成品还是很心动。
日子一天一天的过,淡淡的。。。没有很大的起伏。对我来说,刚好!
看回以前的文字,觉得现在的我改变真大。学会不要执着,凡事随心就好。好像越来越有‘禅’味了。

Sunday, 21 April 2013

我的天然酵母第一炮 - 青苹果天然酵母

这一停笔,还不是开玩笑的,竟然转眼两年多了,这两年多,默默的潜水在各个部落友的部落格里,今天,终于探出头来呼吸了。。。
 
13/4/2013-养酵第一天,干净的玻璃瓶,青苹果一粒切片去籽,一匙糖,过滤水盖过苹果。
第二天,有点泡泡,心里暗爽。。
第三天,第四天,第五天,越来越多泡泡了。。。第六天就过滤酵母液收进干净的玻璃瓶,开始养酵母种咯。。。。。
 
 
 
18/4/2013 7pm, 30g酵母液+30g高筋面粉,3个小时后,有一点点动静,但是不像高手所说的有泡泡,算了,收进冰箱冷藏,19/4/2013-第二天 7pm,第一天的酵母种+40g酵母液+30g高筋面粉(乱来了,因为好像不活跃。。),七个小时后才收进冰箱,20/4/2013 7am,再加入30g酵母液+30g高筋面粉,没有收进冰箱,20/4/2013 2pm,酵母种好像有活跃哦,开始制作面团了。。。
 

 参考了ccm的食谱,打了中种面团,发酵三小时,在准备主面团加入中种,成团。
兜兜转转发酵了2个小时后。。。

分割,再发酵20分钟,然后整形放入模型,再发酵1个小时,最后,终于出炉啦。。啦。。啦。。。

有丝丝哦。。。。。可是觉得这面包有点重,好像还发酵不够久,可能最后发酵的时间要拉长吧,再接再厉。。。。可是还是感动,因为用了前后8天来完成一道健康的烘培作品。

前前后后8天来完成这天然酵母面包,好久都没有这样有耐心的完成烘培作品了,是时候恢复当年的冲劲了。。
ps:以上的分量和发酵时间,纯粹是个人的记录,还不能登上台面。。

Friday, 27 August 2010

细腻的美味---印尼千层蛋糕

荒废已久的部落格,终于再次动起手来写了,好快好快,就这样过了三个月没有打理自己的部落格,每天还是例行公事,潜水在部落友的部落格当中,欣赏着她们的烘培,看着她们分享这喜怒哀乐。

最近太太太忙了,以前可以慢慢的吃早餐,在网路上流连忘返,现在,忙得连自己姓什么也差点忘了。生活,还是要过,不管多苦,不管多烦,只要放宽心房,一切变得那么的渺小,不是吗!!

之前Ohbin的印尼千层蛋糕深深的吸引了我,再来是阿米的,再加上几个部落友的,看得心痒痒的。。。在网上找到了食谱,买齐材料,选了良辰吉日,动起手来了。虽然成品有点矮,有点咸,但是还算不错,口齿留香呀。。。

这款烤耐心的蛋糕,还是出炉了。。。。

食谱+心得 : (9' x 9' 模型)

蛋黄 20粒
蛋白 10粒
细糖 300g
牛油 500g
盐 少许
低粉 120g
炼奶 4大汤匙
千层蛋糕香料/肉桂粉 1茶匙
XO酒/ Baileys 酒 2大匙

1. 蛋黄加一半的糖打至变浓稠,大约15分钟。
2. 牛油和盐打至变奶白色,再加入炼奶和酒,拌均。
3. 1 加入2拌均, 再加如低粉和肉桂粉,拌均。
4. 蛋白加另一半的糖打至硬,拌入3里头。面糊就好了。

烤炉预热,模型底层放一层不沾粘的纸,刷上牛油,放160g的面糊,上下火180度,烤大约5-10分钟。

然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,再放150g的面糊。其它还没用到的面糊可以收冰箱,防止出油。用上火烤就好了,每层大概烤个5至8分钟,我是凭感觉,觉得蛋糕表面深色了,就再放一层。

最后一层用上下火烤至上色。 出炉后倒扣放凉。

以上的照片只有食谱分量的一半,因为那样多的蛋黄让我退缩一点,而且只需要那样少的低筋面粉,我也觉得好怀疑,但是,还真的成功了,如果牛油有盐了,我想应该不用加盐了,我买的牛油应该是有盐的,我又手多,加了盐,变得有点太咸了。这种蛋糕,适合慢慢品尝,慢慢的享受那种细腻的美味。。。。浅尝就好,因为,热量应该是高得惊人吧!!

这样的蛋糕,会着迷的。。。。

Sunday, 30 May 2010

Oreo Cheese Cake


以前疯狂的喜欢‘秘密食谱’蛋糕的时候,不明白为何朋友舍得出一样的价钱,可是偏偏选矮矮一片的cheese cake,而我就喜欢鲜奶油蛋糕,现在我明白了,而我也喜欢上有浓浓口味的CheeseCake,呵呵。。越浓越好,体重也越浓越上咯。。。
买了creamcheese 和 鲜奶油,一直收在冰箱里,犹豫着要不要做,很肥的叻。。。最后还是做了,狠狠的嗑了两块,过瘾呀。。。

这次参考了Ohbin的食谱。

材料:(六寸模型)
1. Oreo 饼压碎 + 适量的融化牛油
材料1铺平在蛋糕模底部压实,放进冰箱

2. Cream Cheese 250g
3. 幼糖55g
4. 蛋2粒
5. 鲜奶油 - 120 ml
6. 蜀粉15g
7. 巧克力粉一小匙

做法:
奶油芝士和糖打至滑,分次加入全蛋,加入鲜奶油打匀,加入蜀粉拌匀,取出1汤匙芝士糊,与巧克力粉混合, 其余的淋在饼底上。
巧克力芝士糊挤在芝士糊上,用牙签画成大理石图案
水浴160度,烤1个小时,冷却后冷藏一夜。

Ohbin的贴心建议:
1. 最好是用能脱底的烘盘,记得在烘盘外包上两层的锡纸 (Ohbin试过进水然后浸水)
2. 水浴的意思是蛋糕本身那个烤盘再放进另一个有水的烘盘里,才开始烤。

冷藏后,切成六块,把三块蛋糕上涂上少许奶油,再撒上oreo饼碎。
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Monday, 17 May 2010

生日蛋糕-龙眼水果蛋糕

这次做的生日蛋糕,是要Training罢了,因为久没有做了,这个weekend好姐妹生日,想说亲手做个蛋糕,又怕失败,所以趁有空时就温习一下,刚好有个小妹妹生日,就把这个蛋糕送给她了,全家都吃得好高兴呢,小小一个蛋糕,不够分,哈哈。。。那些小孩说好吃好吃,听了都心花怒放呢。。。。可是那些巧克力还不够完美,隔水融化了,很稠,所以就加点牛油,可是挤出来的图案还是不美,歪歪的,有的薄有的厚,放进冰箱过后就会生水珠了,有什么秘方吗??
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Thursday, 13 May 2010

戚风斑马-pandan可可戚风

母亲节的蛋糕,一个吃了比牛油蛋糕比较没有负担的戚风,最适合送妈妈的了。这个戚风的食谱我最满意的了,忘了是抄至那个部落友的了,不好意思呀。

食谱:本来的食谱是Pandan戚风
1.蛋黄 4粒
2.糖40g
3.盐1/4茶匙
4.米糠油 50g
5.pandan汁加牛奶 80g
6.低筋面粉 100g
7.发粉 1/2茶匙

1&2&3搅拌均匀,加入4,5拌均,在慢慢加入6&7,拌均待用。

1.蛋白 3粒
2.糖 65g

1&2打至硬性发,然后舀一大匙进入蛋黄面糊里拌均,再把蛋黄面糊倒入剩下的蛋白面糊拌均。 然后舀3大匙的面糊进一个大碗,加入一茶匙的可可粉,拌均。

在模型里放入一大匙的白面糊,围着圈圈放,再放一匙的可可面糊,一样的做法至面糊完,然后就可以送入已经预热的烤箱,180度,烤35-40分钟。

Monday, 10 May 2010

法式Crepe柠檬千层蛋糕


受阿莫的影响,本来是不想做的,因为觉得很费时又费力,可是看见阿莫一而再,再而三的做,弄的我心痒痒了,抱着试试看吧的心情来做,想不到,还真的成功了,而且味道不错叻。。。。可是煎面皮就已经用了我一个小时了,还好是成功,不然,欲哭无泪啊。。。

成品还不错嘛,我不敢涂太多鲜奶油,怕会腻,这样子觉得刚刚好,有柠檬的清新香味,又带点牛油和牛奶的香味。

食谱参考-阿莫

饼皮:面粉15og,牛奶500ml, 鸡蛋3粒,融化牛油50g, 全部材料混合均匀,盖上保鲜膜,冷藏至隔天。

奶油陷:牛奶200g,蛋黄1粒,幼糖20g,面粉20g,玉米粉10g,盐1/4小匙,融化牛油15g - 全部材料煮至浓稠,煮的时候要不停搅拌。完成后就是卡士达酱了,包上保鲜膜冷藏隔夜。第二天把150g的植物性鲜奶油打发,然后加入2/5的卡士达酱,1大汤匙柠檬汁,柠檬皮适量,拌均,冷藏备用。

我用了差不多一个小时来煎面皮,冷却后,就一层面皮,一层奶油陷的,最后盖上一层面皮,撒上柠檬皮,搽上一层糖水,就可以送入冰箱,冷藏过夜,就可以切片享用啦。

比较仔细的制作过程,可以参考阿莫的部落格

你不用很好,我喜欢就好!

往往人的心中都希望拥有很好的一切,而且会不经意的比较。你的衣服比较华丽,你的手提电话比较新,你的屋子比较大间,你的身材比较完美,你的一切一切都显得比我好。有人说比较是好事,因为这样你才会努力的去追求,可是,我们是否应该想一想,你真的需要华丽的衣服?你真的需要最新型号的手提电话?你...