烫种面团-鸡蛋三文治

食谱参考来自 我的私家厨房

烫种:
滚烫热水.....33g
高筋面粉.....30g
细糖...............3g

将热水倒入拌匀，盖上保鲜膜待凉，冷藏 1-2hrs 使用。

主面团:
高筋面粉...........200g
细糖...................30g
全蛋液...............25g
冰鲜奶/冰水.....120g
速酵母................2g
奶油.................20g

烫种全部加入。搅拌成团，做法就好像平常制作面包那样。

这次我做成了土司，隔天夹着鸡蛋和生菜一起吃，发现原来烫种和之前的‘好行吐司’一样，都是那样柔软。

自从中秋节做了很多月饼之后，变得懒了，再而不像以前那样，做这个做那个了，可能月饼味嗅太多，怕了面粉油味，呵呵。。。前两天，我家附近又有一间新的烘培材料专卖店，还没逛，可是希望是间五脏俱全的店，那。。。。我又可以大作特作了，哈哈。。。