Wednesday, 14 October 2009

烫种面团-鸡蛋三文治


食谱参考来自 我的私家厨房

烫种:
滚烫热水.....33g
高筋面粉.....30g
细糖...............3g
将热水倒入拌匀,盖上保鲜膜待凉,冷藏 1-2hrs 使用。
主面团:
高筋面粉...........200g
细糖...................30g
全蛋液...............25g
冰鲜奶/冰水.....120g
速酵母................2g
奶油.................20g
烫种全部加入。搅拌成团,做法就好像平常制作面包那样。
这次我做成了土司,隔天夹着鸡蛋和生菜一起吃,发现原来烫种和之前的‘好行吐司’一样,都是那样柔软。
自从中秋节做了很多月饼之后,变得懒了,再而不像以前那样,做这个做那个了,可能月饼味嗅太多,怕了面粉油味,呵呵。。。前两天,我家附近又有一间新的烘培材料专卖店,还没逛,可是希望是间五脏俱全的店,那。。。。我又可以大作特作了,哈哈。。。

1 comment:

Sonia said...

good for you,looking for more recipes from you.