Thursday, 1 October 2009

终于上得了台面了-月饼系列


刚刚出炉 - 第一天


第二天



第三天, 颜色变得均匀又有光泽了。
本来今年是没有念头想要做广式月饼的, 只有兴趣做酥皮月饼。 哪知去到了烘培店, 给我发现到HelloKitty的模型,心动啦。。。参考了很多很多部落友的食谱做法,做了不下三次,越做越灰心,因为都皮开馅裂,不然就丑到。。。。心灰了。。。。不死心,又再做多一次,哈哈。。。。美了,美了,兴奋了一整天,隔天,又再做了今年最后一盘,满足了,相信明年会更好。。。。。
以下是我的心得,食谱和做法参考了东东的杨霓的Brenda的。。。再做一些更改。。
食谱:面粉(中筋)300g,糖浆220g,花生油85-90g,碱水半茶匙。
做法:全部材料搅拌均匀(别搅拌太久,以免起筋),盖上布,放着3至4小时。觉得三小时以上的面团比较理想。
皮 25g,馅料25g加半粒蛋黄,或是30g (我比较喜欢皮厚一点的)
馅料里头可以加烘烤过的杏仁片或是瓜子片。
预热烤炉170度,月饼放进烤炉前,先喷点水,烤个10-15分钟,拿出待稍凉,涂上薄薄一层蛋黄液,再喷点水,再放入烤箱烤个15-20分钟。
我只是在印模型的时候用少许的手粉,在搓圆的时候都没有用手粉。
我觉得烤之前喷点水是预防饼皮很快变干然后裂吧,因为之前我没喷水都很快裂。还是因为馅料的关系,这个,明年再研究吧,呵呵。。。

今年的最后一轮,放工回家,做了食谱的双倍有多,而且还做了酥皮月饼,做到晚上1130pm才好,累死我了。月饼的味道也嗅到怕了。


这个就是失败的,献丑了。。。。因为觉得不上色,就拼命的扫蛋黄液,而且用了很多手粉。但是昨晚我切了一粒来尝尝,味道很好叻,只是没有卖相罢了,嘻嘻。。。
麥可思的黑龙珠,明年才有得吃了。。。。。。

9 comments:

Winnie said...

我沒有心機做月餅,店里有買,讓我看到就飽了~~~哈哈。

Sonia ~ Nasi Lemak Lover said...

You can't get the mooncake from Baker Cottage, so you make your own, hahaha. But your mooncake is nicely done. Happy Mid Autumn Festival..

J.O said...

不错哦;)
再接再厉,明年做多一点
呵呵呵

zeesiew said...

美丽师奶, 还是买比较好。。。

Sonia, hah1, yaya, but i still miss baker's cottage

zeesiew said...

东东,口里说很辛苦,明年一定做,而且一定比今年多, 呵呵。。

Kai and Baobei said...

walau ! u also knw the way on this ! geng ! :O

sock peng said...

你很花心思
研究不少食谱

✿AиG3L✿ said...

你好厉害哦^^一级棒^^看上去很好吃,hello kitty 还美,会让我舍不得吃^^

zeesiew said...

Kai and Baobei, 我还是新手, 学习中。。。。

SockPeng, 是咯, 因为不成功, 又不死心, 所以就要研究, 哈哈。。。

Ang3l, 哈哈, 原来你也是喜欢HelloKitty 一族呀。。

你不用很好,我喜欢就好!

往往人的心中都希望拥有很好的一切,而且会不经意的比较。你的衣服比较华丽,你的手提电话比较新,你的屋子比较大间,你的身材比较完美,你的一切一切都显得比我好。有人说比较是好事,因为这样你才会努力的去追求,可是,我们是否应该想一想,你真的需要华丽的衣服?你真的需要最新型号的手提电话?你...