Friday, 18 December 2009

波箩包

以前刚刚看港剧的时候总以为波罗包是有黄梨在里头,后来才发现原来是形状长得像黄梨。今天是假日,在家就动手做了这个波箩包啦。虽然常常听说出炉的面包不可以马上吃,可是还是忍不住吃了一个,因为热热的波罗包才好吃嘛。在无聊的下午,泡一杯Milo,再配上一个包,再配上港剧,完美的结合。

第一次做波箩包,成品还算满意,面团是用老面配方,做法参考Carol的,Carol建议分成八份,可是我分了变成有九个菠箩包,三个餐包。食谱如下:

老面团:

高筋面粉 125g
酵母 1/4茶匙
冷水 75g
盐 1/4茶匙

搅拌均匀后收入冰箱至隔天。(这个分量可用两次)

主面团:
老面 100g
高筋面粉 300g
酵母 3/4茶匙
冷水 150g
鸡蛋 1粒
糖 40g
盐 半茶匙
奶油 20g

做法如一般面团搅拌法。第一次发酵完成后,分割,然后滚圆。

菠箩外皮:
1.奶油 60g
2.细糖 40g
3.高筋面粉 120g
4.鸡蛋 1/2个

1加2打发加入4搅拌均匀,然后才加入3,拌均后,放入冰箱一个小时。分割,滚圆。每一粒放在plastic上,然后再盖上一张plastic(保鲜膜也可以),杆开来,可以包住面团的面积。然后包着面团。全部完成后,在外皮上画上花纹,如上图,然后最后发酵,要进烤炉前,在上面刷一层蛋液。

6 comments:

angeline said...

HI zeesiew,
i like the bolobun that you made, and your blog got a lot of interesting stories so i added you to my blog.希网以后又多了个网友。

sk fong said...

zeesiew,
hi,你好.
波罗包的卖相真美!
我有一本二十多年前的食谱,本来波罗包是有放波罗茸的,份量不多,味道也不显突,可能这样后来的人都省略了.

zeesiew said...

angeline, 欢迎,欢迎,很高兴认识你呀。。

Sk Fong, 原来还真的有黄梨成分的呀,哈哈。。。

晴天 said...

哇, 你让我好想念香港的菠萝包哦。。

Sonia said...

me too, earlier I also thought polo bun got pineapple, this look really good.I must try it out in one day.

北西八地 said...

不知道会不会像我在香港吃到的菠萝包一样味道呢??
娃哈哈哈卡咔咔咔咔