你不用很好，我喜欢就好！

往往人的心中都希望拥有很好的一切，而且会不经意的比较。你的衣服比较华丽，你的手提电话比较新，你的屋子比较大间，你的身材比较完美，你的一切一切都显得比我好。有人说比较是好事，因为这样你才会努力的去追求，可是，我们是否应该想一想，你真的需要华丽的衣服？你真的需要最新型号的手提电话？你真的需要别墅式的屋子？你真的需要完美的身材？

其实，不用很好，也不用比人好，只要你喜欢就好了。自己才会知道自己想拥有什么，看见别人身材很好，是很羡慕，可是自己不能像他人这样的规律性运动，每餐都是健康的饮食，那就别追求好身材，只要健康就好。可不能又要餐餐大鱼大肉又要好身材吧！

爱情也是这样，如果有天你觉得别人的爱人永远是最好的。那，是时候要想一想你的未来了。选了她/他，应该一起配合，尽量保持相同的步伐，舒服就好！你不用很好，我喜欢就好！


最近连续做了两次的 pandan chiffon cake, 不是最好，可是周围的人都称赞说很好，那就好！我的烘培手法都是比较随意，称材料不会说一定要很准确，温度也是大概大概，这样也造就了有很多意想不到的惊喜。我做不出别人所做出来的唯美作品，可是，自己高兴舒服就好。

最近流行的裸蛋糕 - Naked Cake

烘培一直以来都是我的兴趣，虽然最近几年变得懒散了，可是还是在我心里头没有忘记。喜欢看人家的美丽成品，我知道，从准备材料，过程，装饰，拍照都需要很多心思。没有兴趣是做不来的。最糟糕的是过后的洗洗刷刷和失败的作品，同道中人才会明白那种痛苦，欲哭无泪啊。

烘培是经验累积，没有捷径。我还是希望有一天可以实现我的梦想。

海绵蛋糕体

A) 牛油 80g
     牛奶 80g
     盐 少许

B) nescafe 粉 - 1小匙
     巧克力粉 - 3小匙

C) 蛋黄 4粒
     糖 30g
     低筋面粉 160g
     泡打粉 半小匙

D)  蛋白 4粒
      细糖 50g

材料A小火煮溶，熄火。加入B搅拌均匀，待用。蛋黄加糖稍稍打发，AB 加入材料C（粉类过筛）拌均待用。D打发以后，全部材料拌均。160度，40分钟。可以烤出两个6寸模型的海绵蛋糕体。小撇步是出炉时要离地20cm高空摔下来，可以预防蛋糕收缩。还真的有效虽然有点心惊胆跳。

意大利奶油蛋白霜 - 取经于google, 没有温度计，自己误打误撞的竟然成功做出来了。比起鲜奶油，很好操作，可是有点甜 （人生有时需要一点甜 ，哈！）

装饰 - 随意，有点想去上蛋糕装饰课了！！

那能事事尽如人意

人生总有起起伏伏，那能事事尽如人意。

就比爱情方面，喜欢你的，你不喜欢。不喜欢你，你偏偏念念不忘。如果可以尽如你的意，那可是前世修来的福气；可是相处后，又觉得事事不顺眼，变了；可是他变了还是你变了？情情爱爱总是充满挑战的。可是有挑战的人生不是更加有意思吗？

说到爱情，总想起‘奇葩说’里头所讨论的一个话题，剩男剩女找对象，该不该差不多得了。

胡渐彪说：
他说，对于每一个甘愿做剩男剩女的人，他们的心中一定有非常坚持的不愿意割舍的标准,那个标准不是他是不是抽烟喝酒，他是不是高富帅，而是我过去的人生经历，我需要一个真正能包容我过去这些经历的人，真正懂我的人。我的标准是：没那么简单，就能找到一个聊得来的伴。

相比于一个人终老，一个人内心最大的恐惧是两个人一起孤独终老。

我真的很烦人家说我挑，找个聊得来的伴是否要求是那样高呢？

如懿传 - 雨前龙井

青梅竹马，两情相悦也抵不住岁月的摧残。当初的皇帝是如何的把如懿捧着手掌心，现在一句不经意的话就把两人的感情仿佛忘的一干二净似的。剧情是皇后如懿捧了一杯茶给皇帝，皇帝喝了一口就质问皇后为何那样难喝，他想喝沙枣花茶；皇后惊讶的说：皇上，这可是你最喜欢的雨前龙井啊！

幸福与否，取决于两人对这段感情的经营，少了其中一方都不行。一句不经意的喜欢沙枣花茶，就知道他已经忘了当初的热情。可想而知，如懿是多么的懊恼她的意中人已经不是当初那位深情的四阿哥了。人啊，是否真的只在乎曾经拥有就以足够。还是当已经拥有了，就会想要拥有更多更久更深？

淡淡的人生

潜水已久，想想应该探探头，涂涂写写好让以后可以缅怀现在。现在已经不迷烘培，虽然看见部落客友的烘培成品还是很心动。
日子一天一天的过，淡淡的。。。没有很大的起伏。对我来说，刚好！
看回以前的文字，觉得现在的我改变真大。学会不要执着，凡事随心就好。好像越来越有‘禅’味了。

我的天然酵母第一炮 - 青苹果天然酵母

这一停笔，还不是开玩笑的，竟然转眼两年多了，这两年多，默默的潜水在各个部落友的部落格里，今天，终于探出头来呼吸了。。。

 

13/4/2013-养酵第一天，干净的玻璃瓶，青苹果一粒切片去籽，一匙糖，过滤水盖过苹果。

第二天，有点泡泡，心里暗爽。。

第三天，第四天，第五天，越来越多泡泡了。。。第六天就过滤酵母液收进干净的玻璃瓶，开始养酵母种咯。。。。。

 

 

 

18/4/2013 7pm， 30g酵母液+30g高筋面粉，3个小时后，有一点点动静，但是不像高手所说的有泡泡，算了，收进冰箱冷藏，19/4/2013-第二天 7pm，第一天的酵母种+40g酵母液+30g高筋面粉（乱来了，因为好像不活跃。。），七个小时后才收进冰箱，20/4/2013 7am，再加入30g酵母液+30g高筋面粉，没有收进冰箱，20/4/2013 2pm，酵母种好像有活跃哦，开始制作面团了。。。

 

 参考了ccm的食谱，打了中种面团，发酵三小时，在准备主面团加入中种，成团。
兜兜转转发酵了2个小时后。。。

分割，再发酵20分钟，然后整形放入模型，再发酵1个小时，最后，终于出炉啦。。啦。。啦。。。

有丝丝哦。。。。。可是觉得这面包有点重，好像还发酵不够久，可能最后发酵的时间要拉长吧，再接再厉。。。。可是还是感动，因为用了前后8天来完成一道健康的烘培作品。

前前后后8天来完成这天然酵母面包，好久都没有这样有耐心的完成烘培作品了，是时候恢复当年的冲劲了。。
ps：以上的分量和发酵时间，纯粹是个人的记录，还不能登上台面。。

细腻的美味---印尼千层蛋糕

荒废已久的部落格，终于再次动起手来写了，好快好快，就这样过了三个月没有打理自己的部落格，每天还是例行公事，潜水在部落友的部落格当中，欣赏着她们的烘培，看着她们分享这喜怒哀乐。

最近太太太忙了，以前可以慢慢的吃早餐，在网路上流连忘返，现在，忙得连自己姓什么也差点忘了。生活，还是要过，不管多苦，不管多烦，只要放宽心房，一切变得那么的渺小，不是吗！！

之前Ohbin的印尼千层蛋糕深深的吸引了我，再来是阿米的，再加上几个部落友的，看得心痒痒的。。。在网上找到了食谱，买齐材料，选了良辰吉日，动起手来了。虽然成品有点矮，有点咸，但是还算不错，口齿留香呀。。。

这款烤耐心的蛋糕，还是出炉了。。。。

食谱+心得 : (9' x 9' 模型）

蛋黄 20粒
蛋白 10粒
细糖 300g
牛油 500g
盐 少许
低粉 120g
炼奶 4大汤匙
千层蛋糕香料/肉桂粉 1茶匙
XO酒/ Baileys 酒 2大匙

1. 蛋黄加一半的糖打至变浓稠，大约15分钟。
2. 牛油和盐打至变奶白色，再加入炼奶和酒，拌均。
3. 1 加入2拌均， 再加如低粉和肉桂粉，拌均。
4. 蛋白加另一半的糖打至硬，拌入3里头。面糊就好了。

烤炉预热，模型底层放一层不沾粘的纸，刷上牛油，放160g的面糊，上下火180度，烤大约5-10分钟。

然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，再放150g的面糊。其它还没用到的面糊可以收冰箱，防止出油。用上火烤就好了，每层大概烤个5至8分钟，我是凭感觉，觉得蛋糕表面深色了，就再放一层。

最后一层用上下火烤至上色。 出炉后倒扣放凉。

以上的照片只有食谱分量的一半，因为那样多的蛋黄让我退缩一点，而且只需要那样少的低筋面粉，我也觉得好怀疑，但是，还真的成功了，如果牛油有盐了，我想应该不用加盐了，我买的牛油应该是有盐的，我又手多，加了盐，变得有点太咸了。这种蛋糕，适合慢慢品尝，慢慢的享受那种细腻的美味。。。。浅尝就好，因为，热量应该是高得惊人吧！！

这样的蛋糕，会着迷的。。。。

Oreo Cheese Cake

以前疯狂的喜欢‘秘密食谱’蛋糕的时候，不明白为何朋友舍得出一样的价钱，可是偏偏选矮矮一片的cheese cake,而我就喜欢鲜奶油蛋糕，现在我明白了，而我也喜欢上有浓浓口味的CheeseCake，呵呵。。越浓越好，体重也越浓越上咯。。。
买了creamcheese 和 鲜奶油，一直收在冰箱里，犹豫着要不要做，很肥的叻。。。最后还是做了，狠狠的嗑了两块，过瘾呀。。。

这次参考了Ohbin的食谱。

材料：（六寸模型）
1. Oreo 饼压碎 + 适量的融化牛油
材料1铺平在蛋糕模底部压实，放进冰箱

2. Cream Cheese 250g
3. 幼糖55g
4. 蛋2粒
5. 鲜奶油 - 120 ml
6. 蜀粉15g
7. 巧克力粉一小匙

做法：
奶油芝士和糖打至滑，分次加入全蛋，加入鲜奶油打匀，加入蜀粉拌匀，取出1汤匙芝士糊，与巧克力粉混合， 其余的淋在饼底上。
巧克力芝士糊挤在芝士糊上，用牙签画成大理石图案
水浴160度，烤1个小时，冷却后冷藏一夜。

Ohbin的贴心建议：
1. 最好是用能脱底的烘盘，记得在烘盘外包上两层的锡纸 （Ohbin试过进水然后浸水）
2. 水浴的意思是蛋糕本身那个烤盘再放进另一个有水的烘盘里，才开始烤。

冷藏后，切成六块，把三块蛋糕上涂上少许奶油，再撒上oreo饼碎。

生日蛋糕-龙眼水果蛋糕

这次做的生日蛋糕，是要Training罢了，因为久没有做了，这个weekend好姐妹生日，想说亲手做个蛋糕，又怕失败，所以趁有空时就温习一下，刚好有个小妹妹生日，就把这个蛋糕送给她了，全家都吃得好高兴呢，小小一个蛋糕，不够分，哈哈。。。那些小孩说好吃好吃，听了都心花怒放呢。。。。可是那些巧克力还不够完美，隔水融化了，很稠，所以就加点牛油，可是挤出来的图案还是不美，歪歪的，有的薄有的厚，放进冰箱过后就会生水珠了，有什么秘方吗？？

戚风斑马-pandan可可戚风

母亲节的蛋糕，一个吃了比牛油蛋糕比较没有负担的戚风，最适合送妈妈的了。这个戚风的食谱我最满意的了，忘了是抄至那个部落友的了，不好意思呀。

食谱：本来的食谱是Pandan戚风
1.蛋黄 4粒
2.糖40g
3.盐1/4茶匙
4.米糠油 50g
5.pandan汁加牛奶 80g
6.低筋面粉 100g
7.发粉 1/2茶匙

1&2&3搅拌均匀，加入4，5拌均，在慢慢加入6&7，拌均待用。

1.蛋白 3粒
2.糖 65g

1&2打至硬性发，然后舀一大匙进入蛋黄面糊里拌均，再把蛋黄面糊倒入剩下的蛋白面糊拌均。 然后舀3大匙的面糊进一个大碗，加入一茶匙的可可粉，拌均。

在模型里放入一大匙的白面糊，围着圈圈放，再放一匙的可可面糊，一样的做法至面糊完，然后就可以送入已经预热的烤箱，180度，烤35-40分钟。

法式Crepe柠檬千层蛋糕

受阿莫的影响，本来是不想做的，因为觉得很费时又费力，可是看见阿莫一而再，再而三的做，弄的我心痒痒了，抱着试试看吧的心情来做，想不到，还真的成功了，而且味道不错叻。。。。可是煎面皮就已经用了我一个小时了，还好是成功，不然，欲哭无泪啊。。。

成品还不错嘛，我不敢涂太多鲜奶油，怕会腻，这样子觉得刚刚好，有柠檬的清新香味，又带点牛油和牛奶的香味。

食谱参考-阿莫

饼皮：面粉15og，牛奶500ml， 鸡蛋3粒，融化牛油50g， 全部材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏至隔天。

奶油陷：牛奶200g，蛋黄1粒，幼糖20g，面粉20g，玉米粉10g，盐1/4小匙，融化牛油15g - 全部材料煮至浓稠，煮的时候要不停搅拌。完成后就是卡士达酱了，包上保鲜膜冷藏隔夜。第二天把150g的植物性鲜奶油打发，然后加入2/5的卡士达酱，1大汤匙柠檬汁，柠檬皮适量，拌均，冷藏备用。

我用了差不多一个小时来煎面皮，冷却后，就一层面皮，一层奶油陷的，最后盖上一层面皮，撒上柠檬皮，搽上一层糖水，就可以送入冰箱，冷藏过夜，就可以切片享用啦。

比较仔细的制作过程，可以参考阿莫的部落格。