Friday, 15 May 2009

好吃到不行的土司 -ohbin食谱

做了几次土司,都不是很满意,这次,可以说是成功了,虽然需要前一天就弄面种先,可是真的是值得,就如Ohbin说的,真的是好吃到不行呀。一烤好,就迫不及待的撕一点来尝尝,真的是太柔软了,好像外面卖的叻。我用的不是土司模,又为了不要烤两次,就把面团放在同一个模里面,考了10分钟过后,面包开始涨了,惊动全家,大家都在研究这样的涨法可以吗,如果涨到烤炉的顶端该怎么办好,看见上面快烤焦了,就剪张锡纸盖在上面。为了这个土司,走出走进的,连我老爸都加入关心这个土司的进展,哈哈。。虽然上面有点焦,而且涨得有点变形,可是,真的好好柔软,好好吃叻,用兴趣的一定要试试。

食谱:
材料:
面种法:
1. 高粉260g
2. 速酵母一茶匙
3. 冰水180g

- 放入面包机搅拌成团-筋度六成,我用面包机搅拌了18分钟,然后放入冰箱17-20 小时
主面团:
1. 高粉120g
2. 细糖50g
3. 盐1茶匙
4. 速酵母1茶匙
5. 蛋1粒
6. 牛奶50g
做法:
1. 主面团加入面种,加入3汤匙牛油搅打至有薄膜,大约25分钟。然后进行第一轮发酵-30分钟。
2. 将面团分成2份,休面10分钟
3. 将面团擀薄,卷起,静置10分钟,然后重覆以上做法多一次,然后放进模型进行最后发酵(30分钟),如果面团太粘,可以加入手粉。

3 comments:

路人甲㊣ said...

真的酱好吃!
等我print食谱出来叫娘子做给我吃。

温馨小屋 said...

我也跟你一样最近爱做土司!好吧!多几天得空我就照这个做做看!

zeesiew said...

路人甲, 你一定要叫你娘子试做看看, 真的很好吃叻。

温馨小屋,这个食谱真的是一级棒, 有空快试试看。