好吃到不行的土司 -ohbin食谱

做了几次土司，都不是很满意，这次，可以说是成功了，虽然需要前一天就弄面种先，可是真的是值得，就如Ohbin说的，真的是好吃到不行呀。一烤好，就迫不及待的撕一点来尝尝，真的是太柔软了，好像外面卖的叻。我用的不是土司模，又为了不要烤两次，就把面团放在同一个模里面，考了10分钟过后，面包开始涨了，惊动全家，大家都在研究这样的涨法可以吗，如果涨到烤炉的顶端该怎么办好，看见上面快烤焦了，就剪张锡纸盖在上面。为了这个土司，走出走进的，连我老爸都加入关心这个土司的进展，哈哈。。虽然上面有点焦，而且涨得有点变形，可是，真的好好柔软，好好吃叻，用兴趣的一定要试试。

食谱：

材料：

面种法：
1. 高粉260g
2. 速酵母一茶匙
3. 冰水180g

- 放入面包机搅拌成团-筋度六成，我用面包机搅拌了18分钟，然后放入冰箱17-20 小时

主面团：
1. 高粉120g
2. 细糖50g
3. 盐1茶匙
4. 速酵母1茶匙
5. 蛋1粒
6. 牛奶50g

做法：
1. 主面团加入面种，加入3汤匙牛油搅打至有薄膜，大约25分钟。然后进行第一轮发酵-30分钟。
2. 将面团分成2份，休面10分钟
3. 将面团擀薄，卷起，静置10分钟，然后重覆以上做法多一次，然后放进模型进行最后发酵（30分钟），如果面团太粘，可以加入手粉。